티스토리 뷰
목차
호떡 !! 한국 음식 탐험1 - 겨울이면 호떡(HOTTEOK)!
한국 요리법은 생생한 맛, 다양한 재료 및 풍부한 문화유산으로 유명합니다. 한국의 수많은 요리 중에서 호떡은 많은 사람들이 즐기는 소중한 길거리 음식으로 단연 돋보입니다. 이 달콤하고 꽉 찬 팬케이크 같은 것은 특히 추운 겨울이면 인기 있는 간식으로, 한국의 편안한 음식의 본질을 담은 따뜻하고 만족스러운 한 입을 제공합니다. 호떡의 역사, 구성 요소 및 이 즐거운 간식을 만들고 즐기는 경험을 탐구하며 호떡의 세계로 깊이 빠져들어 볼까요?
호떡의 유래와 문화적 의미
9세기 <입당구법순례행기>에 ‘호병’이라는 말이 처음 등장한다고 하는데요. 호떡은 한국 역사에서 19세기 후반으로 거슬러 올라갈 수 있습니다. 임오군란 때 들어온 청나라 상인들이 우리가 알고 있는 호떡으로 발전한 음식과 여러가지 음식을 가지고 들어왔다고 합니다. 그것이 시간이 지남에 따라 한국식으로 맛과 재료에 맞춰 달콤한 속을 채우는 것으로 변화되었다고 합니다. 또다른 유래설도 있는데요. 고려시대 벽란도를 드나들던 아랍인들이 먹던 주식 회회떡이 호떡으로 변했다는 이야기나 오랑캐가 먹던 음식이다 라는 의미로 오랑캐 호 자를 붙여 호떡이라고 했다는 이야기도 있습니다. 호떡은 한국 길거리 음식 문화에서 특별한 위치를 차지하고 있는데요. 특히 겨울철 입김을 호호 부는 추운 날씨에 딱 맞는 따뜻하고 달콤한 간식입니다. 보통 호떡은 '길거리 음식' 이라고 하는데요. 노점상들이 분주한 시장이나 거리 모퉁이에 노점을 세우고 호떡을 판매합니다. 발효된 반죽 안에 달콤한 흑설탕과 계피가루가 섞인 믹스를 넣고 기름 위에ㅠ 올려 구워냅니다. 이 제철 별미는 단순한 간식이 아니라 한국의 겨울의 상징이며 이를 즐기며 자란 많은 사람들에게 향수를 불러일으킵니다.
변형과 진화 - 퓨전 호떡
전통적인 호떡은 흑설탕, 계피, 으깬 견과류를 섞어 만든 것인데 지금은 다양한 취향에 맞게 변형되곤 합니다. 현대적인 감각으로 재해석된 호떡에는 꿀, 팥소, 치즈, 초콜렛 등의 속재료는 물론 야채, 불고기(한국의 대표적 음식)와 같은 풍미 가득한 재료로 만든 퓨전 호떡도 선보이고 있습니다.
호떡 만들기와 조리 과정
재료 및 준비 : 밀가루 250g, 드라이이스트 4g, 소금1T, 따뜻한 물 200g(40ㅁ 정도), 기름(구울용도와 손에 붙지 않게 하기 위한 용도로), 흑설탕 70g, 계핏가루(시나몬가루) 1T, 견과류를 넣고 싶다면 견과류를 잘게 부숴 넣어주세요. 속은 전통적으로 흑설탕, 계피, 다진 견과류로 구성되지만 변형에는 과일부터 초콜릿까지 다양하게 포함될 수 있습니다. 호떡 요리는 예술이자 과학입니다.
만드는 순서
1) 반죽이 부풀면 작은 공으로 나누고
2) 그것을 동그란 모양으로 납작하게 펴고
3) 납작하게 편 반죽 위에 만들어둔 속재료(흑설탕과 계핏가루 믹스분)를 1T 정도 넣은 후
4) 속재료가 겉으로 흘러나오지 않도록 오므려줍니다.
5) 넉넉한 양의 기름을 두른 뜨거운 프라이팬 위에 오므려 놓은 반죽을 올려주고 약한 불에서 구운 후 뒤집어 줍니다.
6) 뒤집어진 반죽을 수저나 주걱으로 살짝 눌러 평평하게 만들어준 후
7) 앞뒤가 노릇노릇해줄 때까지 구워 줍니다.
8) 호떡의 핵심은 겉은 바삭하고 속은 녹고 쫄깃한 느낌을 주는 것으로 반죽이 익는 동안 설탕이 나와 타지 않도록 주의를 기울여 주세요
호떡 즐기기
호떡은 겉은 바삭하고 속은 설탕이 잘 녹아 있을 때 갓 구워서 먹는 것이 가장 맛있습니다. 바삭바삭한 껍질, 부드러운 반죽, 달콤하고 고소한 속재료 등 식감과 풍미의 조합이 한입 먹을 때마다 즐거운 경험을 선사합니다. 혼자 즐기든, 친구, 가족과 함께 즐기든, 호떡은 따뜻함과 즐거움을 선사하며, 추운 겨울날이나 일 년 내내 편안한 간식으로 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 간식입니다. 숙련된 요리사이든 초보자이든 집에서 호떡을 만드는 것은 한국 문화와 맛있는 음식의 보편적인 즐거움을 연결하는 보람 있는 경험을 제공합니다. 그러니 다음에 달콤하고 만족스러운 음식을 먹고 싶다면 호떡 만들기에 도전해 보세요. 실망하지 않을 것입니다!